Dans le cadre du Grand Guide Gourmand 2026, rabaischocs est fier de collaborer avec Le Fit Cook, figure bien connue des amateurs de cuisine santé au Québec.
Pour l’occasion, celui-ci nous partage une recette colorée, généreuse et parfaite pour mettre un peu de saveurs Tex-Mex dans votre assiette. Bon appétit!
Patate douce Sud-Ouest
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 60 min
Ingrédients & Quantités:
Patates douces
- 4 patates douces de grosseur moyenne
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 150 g de fromage orange léger râpé
Steak
- 575 g de steak au choix, coupé en fines tranches
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices Tex-Mex Fitcook Foodz
- 125 ml (½ tasse) de sauce Sud-Ouest faible en calories Fitcook Foodz
Salsa
- 1 casse de tomates cerises, coupées en 4
- ½ petit oignon rouge, haché finement
- 1 jalapeno, épépiné et haché finement
- 1 lime (zeste & jus)
- 80 ml (⅓ tasse) de coriandre fraîche, hachée
- Un filet d’huile au choix
Étapes:
- Préchauffer le four ou le BBQ à 400°.
- Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, déposer les patates douces. Enfourner pendant 1 heure.
- Dans une assiette, mettre le steak et les épices Tex-Mex, puis bien mélanger.
- Dans une poêle à feu élevé vaporisée d’huile de caméline, cuire les tranches de steak pendant 5 min, en remuant régulièrement.
- Retirer de la poêle et hacher en tout petits morceaux.
- Envoyer les morceaux de steak dans un bol avec la sauce Sud-Ouest, bien mélanger et réserver.
- Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et poivre, puis bien mélanger.
- À la sortie du four, faire une incision dans les patates douces pour les ouvrir.
- Garnir avec les haricots noirs, le steak en sauce Sud-Ouest, la salsa et le fromage.
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